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健康素食 加入智慧法語這一味 |
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| ◎李雪煇、周麗華、侯如璧 |
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【文山區香積研習班】
桌上擺置著梅干菜、紫菜、枸杞、豆豉、蒟蒻、大薏仁等素材，「今天要
教大家兩道菜──海味梅干醬及五穀干醬飯；其實第二道菜是第一道菜的
延伸。」當高銓源介紹材料及解說步驟後，每位「文山區香積研習班」的
學員開始切料、炒菜、起鍋，再在上頭放上紅椒、香菜點綴。
台北「文山區香積研習班」班主任高銓源與陳桂蘭，為了能多參加慈濟，
從美國回到台灣定居。原本經營服裝業的陳桂蘭，民國七十八年開始推廣
素食、生機飲食；九十年，納莉颱風在北台灣釀災，慈濟緊急供餐，她發
現承擔香積的志工普遍超過五十歲，深感需要培育更多年輕人承擔，因此
去年三月起，在新店慈濟醫院工地園區義務開班教授香積。
每次上課前，他們夫妻倆絞盡腦汁思考如何將素食做得好吃又健康，希望
讓更多人了解素食並不是只有醃漬的罐頭食品，也可以是營養且色香味俱
全的料理。陳桂蘭說：「承擔課務就要多一分心思，從課程安排、場地布
置、講義製作到材料準備，都要方便學習者能現場實際操作。」她並將每
種食材的特性和功能介紹給學員認識。
開課至今邁入第五期，每期學員以六十人為一班，兩個半月上完十二堂課
；每期開班前，往往在尚未發布招生簡章前，就已經報名額滿。
家住永和的黃金水與黃瓊珠夫妻倆表示，因為喜歡吃五穀雜糧，也想多學
一個專長、讓全家人吃得更健康，所以一起報名參加，回家也可以一同研
究。住在木柵的周雪嬌、高秀琴說：「每次學會了點心，回家後做給同事
、鄰居品嘗，大家都直說：『好吃！』心裏非常歡喜。」
擔任護理師、家住在新店的邱少玲則說：「桂蘭師姊和阿源師兄教授的素
食料理，均為低熱量、低油、低鹽但營養價值高，並且常研發食譜，所以
有些口味很西式，如通心粉沙拉和松子奶昔等。參與課程後，我更體會到
茹素不但健康，而且能長養慈悲心。」
十月十八日第五期開班，早上九點不到，高銓源已經在廚房裏準備素材，
陳月娥師姊則為學員遞上名牌及《調伏人生二十難》一書──原來從第四
期開始，上課前的半小時進行讀書會。剛開始，有些學員很不習慣也覺得
很辛苦，甚至嚇跑了；但漸漸地，大家不僅廚藝精進，更增長人生智慧。
學員林謹說，《調伏人生二十難》一書已經請購兩年了，從不曾翻閱過，
但自從上一期開始有讀書會，才從書櫃取出這本書，把自己融入上人的智
慧海中。
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