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健康、環保、美味
看大愛、讀食譜 楊碧芬傳授西式素食 |
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| 【莊淑惠／台北報導】 |
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生長在菲律賓、喜愛旅遊與美食的慈濟志工楊碧芬，四年前皈依證嚴上人
後，茹素至今；她將世界各地的美食研發為素食，在大愛電視台「現代新
素派」節目中推薦給觀眾，近日更出版《現代新素派──西式素食》一書
，和讀者分享廚藝成果。
《現代新素派──西式素食》由靜思文化出版，六月十四日新書發表會當
天，楊碧芬為讀者簽名時，總會先問：「吃素嗎？」若見讀者搖搖頭，她
會在書上幽默地寫上：「放過牠們吧！」再畫一個頭上長角的小魔鬼，讓
讀者莞爾。
人稱Ju.D的楊碧芬是菲律賓美食專家，擅長西式料理及甜點，她做的蛋糕
在當地相當知名，經常上電視示範或在雜誌媒體發表文章。
因為擅長烹飪，以往楊碧芬家裏經常高朋滿座，她說：「以前開派對，大
宴會燒一頭牛、小宴會則殺一條豬，任何會飛、會爬的動物，我都吃！」
喜歡嘗鮮的她更經常出國旅遊，遍享山珍海味。
民國八十七年，楊碧芬及家人來台訪友，此行認識了慈濟，並皈依證嚴上
人。當她在花蓮靜思精舍吃下生平第一碗素麵後，從此完全不再吃葷食，
令親友大感不可思議。茹素四年來，楊碧芬體質改善許多，「以前常感冒
，往往咳嗽要一、兩個月才好，現在卻很少生病。」楊碧芬說，女兒受到
她的影響，也開始茹素。
「動物被殺時，會因生氣或恐懼而在體內產生毒素，人類吃下牠們的肉也
等於吃下毒素；所以，茹素除了能不殺生，也算是救自己一命。」楊碧芬
說。
楊碧芬自行研究如何烹飪西式素食，並受邀在大愛台「現代新素派」節目
示範。本身學藝術的她將台灣當季時蔬做創意搭配，加以西式料理手法，
深受觀眾喜愛，因此靜思文化將節目內容集結成食譜，包括沙拉、麵包、
湯、主菜、甜點等五大類。
楊碧芬的素食料理重視自然、原味，因此這本具有異國情調的西式素食食
譜簡單、營養，又方便料理，相信能帶給茹素人士不同的美味饗宴。
《現代新素派──西式素食》
中英對照，訂價400元
劃撥帳號：18469229 靜思文化志業有限公司
郵購依訂價七五折優惠，請另加郵資60元。
全省慈濟各分支會、聯絡處皆有展售。
讀者服務專線：（02）27760111分機2103
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